ぬか漬けやってます♪

コロナ渦で始めたことがいくつかあるんですが、”ぬか床”もそのひとつです。

たぶん、15年ぐらい前にも１度トライしたことあるんですけど、その頃は子育て真っ只中で、正直余裕がなくて、ぬか床を大切にしてなかったせいで、どんどん酸っぱくなり、断念した経験があります。

しかし我が家の生活スタイルも変わりましたし、ぬか漬け好きの長男も大阪に戻って来たので、まだ始めようかなと思い立ちまして・・・やってます。

最初は思うような味じゃなかったんですけど、どんどん我が家の味になりつつある・・

基本的に冷蔵庫保管で、１日１度、最低でも混ぜるようにしています。

ところが

先週の金曜日、蒸し暑い中、冷蔵庫を買い換えのため、食材をすべて外に出しました。
当然、優先順位としてはぬか床はクーラーボックスには入らない組。

無事、新しい冷蔵庫も搬入されました
（古い冷蔵庫の後ろから水漏れしてました買い換えて良かったです）

冷蔵庫が十分冷えるまでまだ時間がかかるので、しばらく食材は室内に。
その時、ぬか床がどんどん、どんどん膨れ上がり、ぬかケースからあふれ出しているじゃありませんかっ！

なんでなんで？？？

ネット検索すると、発酵しすぎた　ことが原因のようです。
急激な温度変化で、一気に発酵が進んだんでしょうね

確かにぬか床は、ふかふか　になってしまいました。
これじゃダメなんだそうです。

早速対策を！

よく混ぜて、鷹の爪を入れ、塩を多めにした野菜を漬けました。
そして、一部のぬかを捨てて、新しいぬかを追加しました。

今のところほぼ復活しました。
まだ私のイメージのぬか床ではないので、（漬物屋さんのイメージ）水分が多いんだろうと思います。
もう少し様子を見て、炒りぬかを足したり、昆布を追加してみようと思います。

ぬか床って凄いですね、生きてるんだなって思いましたもん。
ちゃんと、発酵してるんですよね～。
イヤ~、今更に日本の伝統って凄いなって。
そして改めて、ぬか漬けって美味しいんですよね～。

関西は水茄子
関西圏以外の人は水茄子の存在を知ってるんかな？
これ美味しいですよ～。
ちょっと高くても、水茄子を買って漬けてます♪